Flli Serio & Battista Borgogno, Barolo - Piémont

Situé sur la commune de Barolo, au sommet de la colline de l'appellation réputée Cannubi, nous avons affaire ici à un domaine familial avec une histoire plus que centenaire. Au début du siècle dernier, le domaine fut d'ailleurs le premier a mettre ses vins en bouteilles, pour notamment livrer les restaurants locaux. Pionnier, il a participé à la construction de l'essort du Barolo. Il en est aujourd'hui encore l'un des défenseurs de la tradition. Ici non plus, pas de barriques, mais exclusivement de l'inox et des grands fûts, pour des vinifications traditionnelles. Les simples Barbera d'Alba et Nebbiolo ne voient pas de bois du tout et donnent de magnifiques vins fruités et parfaitement structurés, avec des tannins souples grâce à des macérations courtes. Quant aux Barolo Cannubi et Albarella - ce dernier est rare et uniquement offert en coffret-cadeau de 4 bouteilles, avec autant d'étiquettes différentes représentant les quatres saisons -, ce sont tout simplement de grands vins de garde. Qui pourant peuvent se boire dans leur jeunesse, sur des belles pièces de viande rouge grillées ou en sauces.